CASSOLA DE TROS DE LA FULIOLA

La "Cassola de Tros" és un plat típic de les Terres de Ponent. El seu origen ve del temps en que els pagesos treballaven de sol a sol i com que no tenien medis de transport, al migdia es quedaven a dinar al camp. De casa s'enduien el tall que moltes vegades era porc de la tupina (confitat amb oli) i del tros agafaven el que trobaven com ara caragols, espinacs, albargínies, etc. Es reunien tots els veïns, ajuntaven tots els ingredients i entre tots feien la cassola. Hi ha contrades que l'anomenen "Catxipanda".

Avui  us explicaré la cassola que ahir va fer  l'Antonieta per la colla (jo feia d'ajudant).

Ingredients per 16 persones:

• 3,5 kg. de caragols
• 2 conills 
• 2 kg. de llonganissa 
• 1 kg. de costella de porc 
• 1 kg. de cansalada del "pitillo" (seca) i tallada a trossets petits
• 3 pots de rovellons
• 1 l. de vi blanc
• 1 kg. de tomata natural triturada
• 1 kg. de cebes
• 1 cabeça d'alls
• Julivert
• 1 l. de caldo de pollastre
• Colorant
• Tabasco (en comptes de bitxo)

Per la picada

• 1 cabeça d'alls
• Julivert
• 150 gr. d'ametlla

Elaboració:

1. Netejar ben nets els caragols. Posar-los en una cassola a foc lent, perquè surti la banya (sense aigua). Anar sacsejant el bol  fins  que els caragols es vegin morts. Tirar-hi sal i apujar el foc. Anar sacsejant la cassola per tal que la baba del propi caragol es vagi barrejant i serveixi d'aigua per coure'l. Quan estiguin cuits escorre'ls i reservar.
2. Tallar el conill, la llonganissa i la costella a trossos petits i fregir-los per separat en una paella. A mig coure  treure'ls i reservar cada tipus de carn en un estri diferent.
3. Triturar la ceba i fer-ne un sofregit. A mig coure afegir els alls i el Julivert també triturat. Quan ja està quasi fet tirar-hi la tomata, el vi i el tabasco. 
4. Incorporar a la cassola el conill i la costella. Al cap d'una mica la llonganissa. A continuació la cansalada i els caragols. Finalment els rovellons. 
5. Agregar el caldo i el colorant.
6. Fer la picada amb tots els ingredients i incorporar-la a la cassola.
7. Deixar que faci xup-xup a foc lent fins que estigui cuita.

A la taula i a assaborir-la que queda boníssima!!!